Una vez cocido el pescado se desmenuza y se aliña con aceite, pimienta y limón.
Las lechugas y tomates se aliñan por separado.
La zanahoria que se ha cocido en el pescado se corta en rodajas.
La colapez se remoja en agua fría y se deshace en el agua hirviendo. se hace un caldo con cebolla y aliños.
Se saca del fuego y se cuela.
En un molde, mojado en agua fría, se coloca un poco de caldo y se colocan en la base trozos de zanahoria, tomates y tajaditas de palta y huevo duro adornando con buen gusto.
Se pone a enfriar en un tiesto con agua. Una vez que el fondo se haya solidificado se pone una capa de pescado, otra de tomates y otra de lechugas, alternándolas, hasta completar el molde, luego se deja en un lugar fresco para que termine de endurecer.
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