½ docena de locos cocidos
Salsa de pimentón con harina
Cocidos los locos se colocan en fuente de barro y se cubren con salsa de pimentón con harina.
Pedacitos de queso mantecoso y huevos duros trozados.
La salsa debe cubrir enteramente los locos.
Se espolvorea encima pan rallado y se ponen al horno hasta que se dore por encima.
Salsa de pimentón:
A las cebollas fritas se les incorpora primero la harina y se agrega la leche revolviendo continuamente para no formar grumos, luego se adiciona el ají, pimentones cocidos, pelados y molidos, sal y pimienta.
Se le da 15 minutos de cocción revolviendo lentamente
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