Receta chilena clásica. Los ingredientes alcanzan para 4 - 5 platos.
Se hierven los porotos en dos litros de agua durante una hora, idealmente en olla a presión.
Se agrega el zapallo y, cuando esté cocido, se añaden los tallarines precocidos y la acelga.
Aparte, se calienta el aceite, se fríe la cebolla y el resto de las verduras con el orégano, la mantequilla y el ají de color, por 3 a 4 minutos.
Finalmente se agrega a los porotos, se da un nuevo hervor, se corta el fuego, se pone la sal y se dejan reposar por unos minutos.