Los champiñones se lavan bien.
Los filetes de pescado se enrollan después de aliñados, se atan con un cordelito y se ponen en una olla con mantequilla o aceite.
Se saltean y se les agrega los champiñones picados y los choritos lavados con sus conchas, el vino y los aliños.
Se cuece lentamente al vapor y en el último minuto se agrega el pan rallado.