Se cuecen 15 minutos en agua hirviendo con sal, apio; pimienta su caparazón debe quedar roja y su carne dura, si está elástica falta cocción.
Se fríe la cebolla en un poco de aceite.
Cocidas las jaibas se les saca toda la comida, se les agrega la cebolla, mitad del pan rallado y todo los aliños.
Se hace una pasta que se junta con los huevos batidos.
Con esto se rellenan las conchas y se les espolvorea el resto del pan rallado. Se lleva al horno 5 minutos.