Citada a menudo junto con la leche, símbolo de dulzura, de suavidad o del sumo bien terrenal o celestial; por consiguiente, también del estado de perfecta felicidad, por ejemplo el nirvana por su valor alimenticio simboliza asimismo la energía vital y la inmortalidad.
En China guardaba íntima relación simbólica con la tierra y con el punto medio: por cuyo motivo al emperador siempre se le servía algo de miel.
En la Antigüedad se consideraba la miel como alimento "místico", entre otras cosas porque la produce un animal inocente a partir de las inocentes flores, y lo que es más, sin que sea necesario hacerle ningún daño, ni tocarlo siquiera.
De donde resulta su simbolismo de conocimiento espiritual, de iniciación, así como de paz y tranquilidad.
En algunos ritos de iniciación la primera ablución de las manos se realiza con la miel, lo cual remite a sus aplicaciones médicas y como sustancia purificadora.
Por su origen derivado de la luz y el calor, y además por su color, a veces reviste una simbología solar.
La interpretación psicoanalítica de C:G: Jung considera la miel como símbolo del yo, por ejemplo de la plenitud del proceso individual de maduración.
Símbolos o conceptos simbólicos utilizado en esoterismo o religiones.