Para muchos pueblos, en particular africanos y amerindios, simboliza el espíritu encerrado en la materia y la imaginación desbordante.
Por ello y por sus efectos se atribuía a las bebidas fermentadas la capacidad de comunicar saberes esotéricos, de ahí su utilización frecuente en ceremonias rituales.
Como los procesos de la fermentación son similares a los de la putrefacción a veces los alimentos fermentados participan del simbolismo de los excrementos.
En la alquimia significa la "maduración" y transmutación de las sustancias orgánicas, por lo que se quiso ver en ella la transición del estado de la muerte al de la vida.
Levadura.
Símbolos o conceptos simbólicos utilizado en esoterismo o religiones.